Jan 24, 2014

Hanukkah Fruit Candies & Mahyoosa - Bonbons alla frutta di Hanukkah & Mahyoosa

     English / Italiano
Recipe from the Book: "The Christmas Cookie Club" by Ann PearlmanWith the courtesy of A. Pearlman

Chapter 8: Allie

31 January 2012
I did appreciate the taste of these two exotic candies, and after 4-5 days they were even better. So do not eat them all at once :-)


Comments on my facebook page:
Ann Pearlman: I really like the spice of the cardamon and the very different way of making the Mahyoosa. But the Hanukkah fruit candies are so simple and elegant... and ginger is always terrific. 1 Feb. 2012, 2.46 

Andrea L.: Out of all of them the Hanukkah ones were our favourite. Hubby said they tasted like old fashioned sweets. 2 Feb. 2012, 10.23 


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Fortune Cookies - Biscotti della Fortuna

     English / Italiano
            Recipe from the Book: "The Christmas Cookie Club" by Ann PearlmanWith the courtesy of A. Pearlman

Chapter 7: Jeannie

23 February 2012
Ah ah... the first cookies I made turned out to be MISfortune Cookies. 
Out of 9 only 4 made it to a cookie! So I prepared more batter and the misfortune diminished.
PS: Do not try to bend a cookie that has become hard: it will break. Put it back in the oven for a short time and it will get soft again. 
Here's a link to youtube that may help with the shaping of the cookies.


Comments on my facebook page:
Amanda S.: They look great Carola! Just like the bought ones. Do they have fortunes in them? Xx  24 Feb. 2012, 8.47 
Sweet and that's it: Amanda: yes they do! We'll have them at the next TGIF coffee morning! 24 Feb. , 9.42 

Ann Pearlman: Great fortunes, Carola... especially love 7, 8, 14!! I'm quoting them on twitter. Check it out: https://twitter.com/#!/AnnPearlman  24 Feb. 2012, 17.19


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Buttery Pecan Rounds - Biscotti Burrosi con Noci di Pecan

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Recipe from the Book: "The Christmas Cookie Club" by Ann PearlmanWith the courtesy of A. Pearlman

Chapter 6: Alice

07 January 2012 
After having baked 6 out of 12 cookies I've noticed that my reviews are quite repetitive.
It's not that my English has a lack of adjectives, these cookies are really easy to bake, quickly to prepare and delicious! I've become aware that people in the USA often bakes with Pecan nuts, whereas here in Switzerland almonds, hazelnuts or walnuts are more common. Probably this is also due to the high price Pecan nuts have in Switzerland... However, in spite of the costs, bake them and your palate and the palate of your loved ones will be grateful. 
Please note: it's not possible to pass this cookies off as “light”...the butter will give you away! :-) 
Proposal: eat less of them, but try them :-)
PS: I've shared some with a friend, who shared them with a Swiss baker: she really loved them. So we can say: Swiss test passed!

Comments on my facebook page:
Ann Pearlman: I think pecans are native to the U.S... but, yes, they're still expensive. WE have pecan pie (have a great recipe made with maple syrup- also native) that is traditional for Thanksgiving. 1 Feb. 2012, 2.42


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Jan 23, 2014

Hermit Cookies - Biscotti dell'Eremita

   English / Italiano
Recipe from the Book: "The Christmas Cookie Club" by Ann PearlmanWith the courtesy of A. Pearlman

Chapter 5: Laurie

31 December 2011: So good that even Santa could not resist!

Comments on my facebook page: 
Ann Pearlman: Cookies kind of close to fruit cake! And another beautiful picture. 1 Feb. 2012, 2.40



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Pennsylvania Dunkers

        English / Italiano
Recipe from the Book: "The Christmas Cookie Club" by Ann PearlmanWith the courtesy of A. Pearlman


Chapter 4: Juliet

31 December 2011 
Today Ms Pearlman told me that "this recipe was voted the FAVORITE by the publishers in Holland" and now I know why! They are so good: behind imagination!
Please, do bake them! 
They are so yummy! Crispy and easy to prepare (the only difficulty you may have is finding the brown sugar, but here you can learn how to make it at home).
Beware: with this recipe you'll prepare 4 logs = 100 - 120 cookies. 
If you do not need that magnificent amount of cookies at once, just leave some logs in the freezer and slice them when you wish.
Who's coming to help us eating up 120 cookies?


Comments on my facebook page:
Josefina T. H.: It is not that I like it... I love it!!! They are one of the best cookies I ever had!!! Kind of remind me to a cookie that my grandmother use to made called "Lengua de gato" (but shhh... Don't say it to anybody... Yours is a way better!)… But it was nice to remember things from my childhood! Thank you very much for that!!! 5 Jan. 2012, 22.33 

Ann Pearlman:  Yes, it was their favorite and one of mine. Terrific with coffee and for dunking. Milk? Coffee? Hot chocolate? Take your pick. 1 Feb. 2012, 2.39



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Jan 22, 2014

Gingerbread Hugs - Abbracci allo Zenzero

                           English / Italiano
                    


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Jan 20, 2014

Chocolate Hazelnut Prune Bread (no knead) - Pane al Cioccolato, Nocciole e Prugne (senza impastare)

      English / Italiano

Take a look at the picture and tell me what you see... a CAKE!! 
Well well, it does look like a cake but in fact it's bread dressed up as a chocolate cake! They do look alike but the crumb texture is definitely bread crumb (the crust is soft, though).

The dough is not too sweet as you'd expect in a cake (I told you it's a bread!), but you won't miss it thanks to the addition of chocolate chunks and dried prunes.
I toasted, chopped and added 80 g of hazelnuts to the filling: it's fantastic! I love the combo "choco-hazelnut"!
If you slice it right after cooling the chocolate chunks will still be melted. Eat it later and they will be hard again: I loved it in both ways.

Thank you Bread Baking Babe Jamie of "Life's a feast" for having chosen this "funny" and no-knead bread recipe for our first rendezvous in 2014. 

Date un'occhiata alla foto e ditemi cosa vedete... un cake!!
Oh oh! Ciò che appare come una torta, in effetti, è del pane travestito da torta al cioccolato (carnevale è nell'aria!). 
Certo, lo ammetto: si assomigliano moltissimo, ma la mollica non tradisce: è pane ...(sebbene la crosta sia morbida!).

L'impasto non è così dolce come ci si aspetterebbe da una torta (ve lo avevo detto che si trattava di pane), ma l'aggiunta di pezzetti di cioccolato e prugne secche compensa benissimo.
Inoltre ho tostato, tritato e aggiunto 80 g di nocciole alla farcitura: la combinazione "nocciola-cioccolato" è semplicemente fantastica!
Se si affetta subito dopo averlo sfornato e lasciato raffreddare, i pezzetti di cioccolato saranno ancora cremosi, mentre se attende qualche ora in più, il cioccolato si sarà ri-solidificato.... godurioso, sia prima che dopo!  

Grazie Bread Baking Babe Jamie di "Life's a feast" per aver scelto questa ricetta divertente e "senza impasto" per il nostro primo appuntamento dell'anno.



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Jan 16, 2014

"Back to the Future, Buddies "SOFT PRETZELS": December 2013 Round Up - "LAUGEN BRETZEL": Raccolta di Dicembre 2013

     English / Italiano

Many thanks to each and every great baker who made this FOURTH round up possible. Below please find the pictures & links to the recipes of these wonderful Soft Pretzels, which are shown in chronological order. 
If you are new and you'd like to join the group "Back to the Future, Buddies", please read here: I'm so looking forward to seeing your delicacies.

Un grazie di cuore a tutti gli amanti del pane fatto in casa che hanno reso possibile questa QUARTA raccolta. Qui sotto troverete in ordine cronologico le foto e i links di questi magnifici "Laugen Bretzel". 
Se siete nuovi e desiderate partecipare a "Back to the Future, Buddies", per favore cliccate qui: non vedo l'ora di vedere le vostre prelibatezze! 

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The first Soft Pretzels I've baked were made with all-purpose flour and since we loved them I've made them again and "healthier", using bread flour, whole wheat flour and ground flaxseeds. Delicious! I primi Brezel che ho preparato li ho fatti con farina di frumento e poichè ci son piaciuti tanto, li ho rifatti utilizzando ingredienti un pochino più salutari: farina per pane, farina integrale di frumento e semi di lino macinati. Una delizia!

Recipe in English and Italian / Ricetta in inglese e italiano: 
by/di: Ckay of "Sweet and That's it" 

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Paola made her beautiful Soft Pretzels with sourdough. So brave! Per fare i suoi magnifici Bretzel, Paola ha utilizzato il lievito naturale (pasta madre). Bravissima!

Ricetta in italiano: 
di Paola di "Le mie Ricette Con e Senza"

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Many thanks Cathy for enlightening us about the Pretzels' unique history. Cathy made her Soft Pretzel with spelt flour and whole grain spelt flour....yumm! So healthy! Nel suo blog Cathy racconta i segreti dei Bretzel (in inglese). Cathy li ha preparati con farina di farro e farina di farro integrale... magnificamente salutari!

Recipe in English:
by Cathy of "Bread Experience"

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Claire made these beautiful Soft Pretzels. She thought that they looked more like "Kaiser Rolls" and Soep and Cathy amiably renamed them "Kaiser Pretzels" or "Kretzels". I couldn't stop smiling. Claire ha preparato questi magnifici Bretzel e poichè si è lasciata sfuggire che assomigliavano molto ai "Kaiser Rolls", Soep e Cathy li hanno amichevolmente soprannominati "Kaiser Bretzel" o "Kretzel". Simpaticissime! 

Recipe in English:
by Claire of "Claire's Baking Journey"

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Look at these wonderful whole wheat Soft Pretzels Soep has baked. They are gorgeous! Ammirati i bellissimi Bretzel preparati da Soep con farina integrale di frumento! 


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Amanda went for the German version by slashing the front before putting them in the oven - I think she made a beautiful job! She used "Zopfmehl", which is easily made at home: 90% all-purpose flour and 10% spelt flour (ps: Amanda does not blog but she loves baking breads). Amanda ha scelto la versione Germanica dei Bretzel, intagliando la parte anteriore prima di infornarli – sono veramente stupendi! Ha utilizzato "farina per treccia" (Zopfmehl), facilmente miscelabile a casa: 90% farina di frumento e 10% farina di farro (ps: Amanda non ha un blog ma adora fare il pane in casa).

by Amanda

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THIS MONTH WE HAVE A BONUS: "SANTA'S BREAD"
QUESTO MESE ABBIAMO UN BONUS: IL PANE "BABBO NATALE"


I haven't written the tutorial yet, but for the dough I've used this recipe.
Non ho ancora scritto il tutorial, ma la ricetta dell'impasto la trovate qui.


Cathy made 3 beautiful Santa's Bread. Check out her blog to see the tutorials.
Cathy ha preparato 3 magnifici Babbo Natale. Sul suo blog troverete i tutorials.

by/di: Cathy of "Bread Experience"



Links: 

- Link to our Facebook group 
- Linkto the Recipe Summary AND to the Roundup Summary 
Link al nostro gruppo su Facebook 
- Link al sommario delle ricette E al sommario delle raccolte mensili  



"Back to the Future, Buddies" Badge
Il badge di "Back to the Future, Buddies"
Back to the Future, Buddies
copy the whole text and paste it in your blog
copiate tutto il testo e inseritelo nel vostro blog



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"Bake Your Own Bread - Il Cestino del Pane": Dec. 2013 Round up - Raccolta Dicembre 2013

      English / Italiano

Many thanks to each and every great baker who made this FIFTH round up possible. Below please find the pictures & links to the recipes of these wonderful breads, which are shown in chronological order. Thank you for baking and submitting your recipes.

If you are new and you'd like to join the group "Bake Your Own Bread - Il Cestino del Pane", please read here: I'm so looking forward to seeing your delicacies.

Un grazie di cuore a tutti gli amanti del pane fatto in casa che, inviandomi i loro links, hanno reso possibile questa QUINTA raccolta.
Qui sotto troverete in ordine cronologico le foto e i links di questi magnifici lievitati.
Se siete nuovi e desiderate partecipare a "Bake Your Own Bread - Il Cestino del Pane", per favore cliccate qui: non vedo l'ora di vedere le vostre prelibatezze!

2 Recipes in English and Italian:
2 Ricette in Inglese e Italiano:
Challah e Come fare un Intreccio a 6 capi
by/di: Ckay, Sweet and That's it


Recipe in English and Italian: Soft Pretzels
Ricetta in Inglese e Italiano: Laugen Bretzel


Ricetta in Italiano: Torta delle Rose Crema e Nutella


Recipe in English: Home-Millet Whole Wheat Braed


Recipe in English: Modern Lardy Cake


Recipe in English and Italian: Whole Spelt Hazelnut & Raisins Bread
Ricetta in Inglese e Italiano: Pane al Farro Integrale con Nocciole e Uvetta
by/di: Ckay, Sweet and That's it


Recipe in English: Make-Ahead Honey Spelt Rolls




"BYOB - Il Cestino del Pane" badge
Il badge di "BYOB - Il Cestino del Pane"

Sweet and That's it



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Jan 14, 2014

Country Bread - Pane Paesano

     English / Italiano

"Country Bread" is the recipe chosen by our international group "Tuesdays with Dorie, Baking with Julia" for our first rendezvous in January.
The 8 hour-fermented sponge made from white, rye and whole wheat flour gave this bread a delicious full taste. 
The crunchy crust was "cracking" while cooling on the rack: music for my ears!
And speaking of music, I could not not think about John Denver's beautiful "country roads" song...Well, while folding and kneading this wonderful dough, I started singing: 


"Country Bread
made at home
that's the place 
you belong
so much pleasure
baking momma
country bread
made at home"
 (am I somehow going insane?)...



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Jan 13, 2014

Peanut Coconut Mousse - VEGAN - Mousse alle Arachidi e Cocco

    English / Italiano

When my friend Jacqueline of "Jacqueline's Handcrafted Gifts" shared this amazing recipe on Facebook, I immediately felt the urge to make it.
The brilliant mind behind it is Dana of "The minimalist Baker": with 3 simple and healthy ingredients she "materialised" this delicious mousse.
A mousse to be s
pread on cakes, muffins, cookies and bread, or to be used as a fruit dip, or best of all, to be eaten straight up as mousse :-) ! We'll have it tomorrow, at breakfast, on our bread. 

Ingredients and Equipment:
chilled coconut milk (full fat)  from now on I'll  keep one can in the fridge
peanut butter the one I've used had few cruncky bits in it - very few
agave nectar
Handheld mixer I had to get more help from the "magic bullet blender"

"Geniale!", ecco cosa ho pensato dopo aver visto cosa Jacqueline di "Jacqueline's Handcrafted Gifts" aveva condiviso sulla pagina di Facebook.
L'idea di questa golosissima ricetta l'ha avuta Dana di "The minimalist Baker": con 3 semplici e salutari ingredienti ha creato una mousse deliziosa da spalmare su torte, muffins, biscotti e pane; o ancora da utilizzare come dip per la frutta... o da mangiare direttamente dal barattolo :-)!

Noi la mangeremo domani a colazione, su una buona fetta di pane fatto in casa.

Ingredienti e equipaggiamento:
una lattina di latte di cocco non scremato (freddo) d'ora in poi ne terrò sempre una in frigo.
burro di arachidi quello che ho utilizzato aveva un qualche pezzettino di arachidi
sciroppo di agave 
Fruste elettriche + ho dovuto chiedere aiuto anche al frullatore "magic bullet



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Jan 8, 2014

Chunky Lola Cookies - Biscottoni di Lola

                        English / Italiano



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Jan 7, 2014

It should have been a "Modern Lardy Cake"! Da "Pane al Lardo" a "Torta Speziata"! Metamorfosi!

      English / Italiano

I'm here! I'm here! Terribly late for our Bread Baking Babes last rendezvous of 2013. 
The bread (?) or the cake has long been baked and eaten but I needed some time to recover from this "frustrating baking adventure" (LOL Lien, can you see it as a valid excuse?).
Now it has become as clear as crystal: the laminating process and I do not get on well together. Two attempts, two failures (do you remember the "Aloo Paratha"?) That's probably one of the main reasons I keep putting off the homemade croissants...
Well to make the story short, the original "Lardy Cake" is a wonderfully laminated bread (I emphasize: bread!) made with lard, spices and raisins. In the "Modern Lardy Cake" recipe, the lard is replaced by butter. 
What came out of my oven was definitely not a bread - but wooow, what a cake! After all it turned out absolutely delicious!


Ci sono! Ci sono... anche se terribilmente in ritardo per l'ultimo appuntamento annuale (2013) delle Bread Baking Babes.
Il pane (?) è stato preparato e mangiato già lo scorso mese, mentre io, avevo bisogno di un po' di tempo per riprendermi da questa avventura "frustrante" (ihih, spero tanto che Lien l'accetti come scusa!).
Ora è chiarissimo! Evidente! Il processo di laminazione e io non siamo compatibili! Due tentativi e due fallimenti (vi ricordate l' "Aloo Paratha"?).
Ecco, questo è probabilmente uno dei motivi per cui continuo a posticipare la ricetta dei croissants fatti in casa...  
Beh, per farla breve, l'originale "Lardy Cake" è un pane laminato (a strati) contenente lardo, spezie e uvetta, mentre nella ricetta del pane "Modern Lardy Cake", il lardo viene sostituito con del burro. 
Ciò che è uscito dal mio forno non si può assolutamnte definire "pane" - ma wooow , che torta!! Il suo sapore è fantastico!!


Ingrendients: (please find my changes in red)
Dough:


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Jan 6, 2014

3 Kings Day Swiss Bread - La Corona Dei Re Magi (Svizzera)

      English / Italiano

On the 6th of January is 3 Kings' Day!
This is the first time I've baked the "3 Kings' Day Bread" and since the children were so excited to help, we ended up with three breads.

The "3 Kings' Day Cake or Bread" is sweet bread containing sultanas and made from a number of rolls. An almond or a plastic king (I prefer the almond!) is hidden in one roll and the person that picks out that roll, is entitled to wear a crown and be "king for the day". It's great fun! Especially for the children. 

Il 6 di gennaio è la festa dei Re Magi (e anche l'Epifania)
Oggi, per la prima volta, ho preparato la "Corona dei Re Magi" (era ora!) e poichè Michelle e Danilo (i nostri bimbi) erano così entusiasti dall'idea, ci siam ritrovati con tre corone :-) 
La Corona dei Re Magi è un pane dolce, contiene uvetta ed è formato da un certo numero di palline. Una mandorla o un piccolo re di plastica (io preferisco la mandorla alla plastica) sono nascosti in una delle palline e la persona che la trova, potrà indossare una corona ed essere "re per un giorno". E' una tradizione molto divertente, soprattutto per i bambini.



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Jan 4, 2014

Saint Hildegard von Bingen Spelt Bread - Pane al Farro di Santa Ildegarda di Bingen

    English / Italiano
The original recipe was baked by the Bread Baking Babes in January 2011 and the Kitchen of the Month was Astrid of "Paulchen’s Food Blog". La ricetta originale è stata preparata dalle Bread Baking Babes nel gennaio 2011 e scelto da Astrid  di "Paulchen’s Food Blog".

Returning from a 6-day ski holiday in our favourite ski resort in Austria (Tyrol - Wilden Kaiser) I automatically picked out Astrid's recipe for this month rendezvous (for the ones who do not know her, Astrid is from Vienna)
And as some Babes found the bread dense and heavy, I decided to adapt the recipe to make it lighter: to my astonishment it worked! (Wow, I'm slowly gaining back my "self-esteem and confidence", which I had almost lost with Lien's Lardy cake (post & recipe follows). LOL!!).

I don't think Saint Hildegard von Bingen (Bingen) would see my changes as "profane", do you?
- homemade spelt flakes (I believe they are finer than the store bought)
- Added soaked raisins and kept the water for the bread 
- 400 ml extra milk (which did cost me extra *80-100 g of spelt flour)
- Instead of 600 g whole spelt: 300 g whole spelt and 380-400* g spelt flour
- Instant dry yeast instead of fresh yeast (I didn't have any, otherwise I'd have used it)
- Topping with seeds

Dopo aver trascorso sei magnifici giorni sulle nostre piste da sci preferite (in Austria, Tirolo, Wilden Kaiser), ho automaticamente scelto la ricetta di Astrid per il nostro primo appuntamento dell'anno. Infatti Astrid è di Vienna.
E poiché alcune Babes hanno trovato il pane molto denso e pensante, ho deciso di modificare la ricetta per alleggerirlo: con mia grande sorpresa, ha funzionato! (Wow, pian pianino sto ritrovando la mia autostima, persa dopo aver preparato il "Lardy Cake" di Lien (post e ricetta seguono). Ahaha!)

Non credo che Santa Ildegarda di Bingen (Bingen) avrebbe trovato le mie modifiche "profane", voi che ne dite?

- i fiocchi di farro li ho preparati in casa (sembrerebbero più soffici di quelli acquistati).
- ho aggiunto dell'uvetta ammollata e ho utilizzato l'acqua per il pane.
- 400 ml di latte extra (che mi son costati altri *80-100 g di farina di farro)
- anziché utilizzare 600 g di farina di farro integrale: 300 g di farina di farro integrale e *380 g - 400 g di farina di farro.
- Lievito secco istantaneo poiché  non avevo quello fresco

- Semini come topping



Heaven is here!   Il paradiso è qui!


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Jan 3, 2014

Tea Time Cookies - Thescotti (Biscotti da tè)

                       English / Italiano



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Almond Cookies (Sicily) - Biscotti alle Mandorle (Sicilia)

                      English / Italiano 



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Three-Strand Braid (low) - Intreccio a Tre Capi (basso)

English / Italiano

The directions step by step, photographed:


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Jan 1, 2014

Bake Your Own Bread: January 2014 Submissions- Il Cestino del Pane: Partecipazioni Gennaio 2014


How to participate (the rules) / Come partecipare (le regole): click

At the end of each month I'll write a "monthly round up", with your pics and links. 
If you DO NOT wish to be included in the round-ups, please contact me before the end of the current month at sweetandthatsit(at)blogspot(.)com. 

Alla fine di ogni mese scriverò un "sommario mensile" con le immagini del vostro pane e il link al vostro blog
Se NON desiderate che la vostra immagine e il link del vostro blog siano inseriti nel sommario, siete pregati di contattarmi entro la fine del mese corrente a: sweetandthatsit(chiocciolina)hotmail.com





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Il badge di "BYOB - Il Cestino del Pane"

Sweet and That's it
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Selezionate e copiate questo codice nel vostro blog/pagina web

Link to the Round ups  / Link alle Raccolte


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