Dec 1, 2013

Braiding a 6-Strand Bread - Intrecciare una Treccia con 6 Capi

    English /Italiano
At the moment I am all into braiding. It's so fascinating and the results are always amazing. This is the second tutorial I've posted on my blog (the first one was a 4-strand braid) and many more are to come.  

Non c’è da meravigliarsi se al momento sono totalmente affascinata dall’arte degli intrecci visto i risultati sorprendenti. Ed eccomi giunta al mio secondo tutorial: un intreccio a 6 capi (il primo era un intreccio a 4 capi). Passate a trovarmi, ne ho in programma molti altri.

(I made this funny Santa bread for our breakfast on December 6th (at the moment it's in the freezer). In Switzerland, on that date, we celebrate San Nichlas (Samichlaus)
I've made almost the same dough as for the Berner Zopf (fat reduced). In fact for 1 kg flour mixture, I've used 800 g all-purpose, 100 g spelt flour, 100 g whole spelt flour and 1/2 handful of ground flaxseeds. 
It's a yummy dough! 
Colgo l’occasione al balzo per mandarvi i miei più cari e profumati auguri di buone feste.  Ho preparato questo buffo Babbo Natale per la colazione del 6 dicembre, poiché in Svizzera, il 6 dicembre si festeggia San Nicolao (Samichlaus). Ora riposa nel congelatore ;-). L'impasto è come quello della treccia Bernese (grassi ridotti), sebbene per 1 kg di miscela di farina, ho utilizzato 800 g di farina 00; 100 g di farina di farro, 100 g di farina di farro integrale e una mezza manciata di semi di lino macinati. Veramente ottimo!











Pattern to be repeated: Strand 2 over 6; 1 over 3; 5 over 1 and 6 over 4.
Step 1:   Roll 6 strands with an even taper 
Step 2:   Bring strand 6 over strand 1 (this movement will not be repeated)
Step 3:   Lay strand 2 over strand 6 
Step 4:   Lay strand 1 over strand 3
Step 5:   Lay strand 5 over strand 1
Step 6:   Lay strand 6 over strand 4

Passi da ripetere: capo 2 sopra il 6; 1 sopra 3; 5 sopra 1; 6 sopra 4.
Passo 1:   Arrotolare 6 capi di uguali dimensioni 
Passo 2:   Portare il capo 6 sopra il capo 1 (questo movimento non si ripeterà)
Passo 3:   Portare il capo 2 sopra il capo 6
Passo 4:   Portare il capo 1 sopra il capo 3
Passo 5:   Portare il capo 5 sopra il capo 1
Passo 6:   Portare il capo 6 sopra il capo 4



And now we have to start again:
Step   7:   Lay strand 2 over strand 6
Step   8:   Lay strand 1 over strand 3
Step   9:   Lay strand 5 over strand 1
Step 10:   Lay strand 6 over strand 4
Step 11:   Lay strand 2 over strand 6
Step 12:   Lay strand 1 over strand 3

E qui si ricomincia: 
Passo   7:   Portare il capo 2 sopra il capo 6
Passo   8:   Portare il capo 1 sopra il capo 3
Passo   9:   Portare il capo 5 sopra il capo 1
Passo 10:   Portare il capo 6 sopra il capo 4
Passo 11:   Portare il capo 2 sopra il capo 6
Passo 12:   Portare il capo 1 sopra il capo 3

These are the pictures of my braid before "coloring" them for the tutorial. Queste sono le foto del mio intreccio prima che le colorassi per il tutorial. 













In the braiding process the dough proofed too much because (and now please do not giggle :-) ) :
a) taking a pic at every step and having the kids around, I lost my way and had to start again;

b) while remaking it I noticed that it was high time I left to bring the kids to the gym and had to stop in the middle of it.
Luckily, the challah was absolutely yummy (please find the recipe here).


Nel processo l'impasto è lievitato molto in quanto (proibito ridacchiare! :-) ):
a) scattando una foto ad ogni passo (e i bimbi in cucina) mi son persa a metà strada e ho dovuto ricominciare da capo;

b) mente lo stavo intrecciando per la seconda volta, mi sono resa conto che la lezione di ginnastica serale dei bambini stava per iniziare... Molla tutto nel bel mezzo (di nuovo!!).
Fortunatamente il risultato finale è stato delizioso (qui trovate la ricetta per il challah).
  

Idea from: Idea da:


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Sweet and That's it





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3 comments:

  1. Isn't it amazing that once you know how to do it, the six strand braiding is so easy? Yours turned out beautifully too. And your Santa bread is wonderful as well!

    I was so excited about 6 strand braiding when I learned how, that after drawing a diagram somewhat like yours, I actually made a video. Here is my post on six strand braiding:
    http://etherwork.net/blog/?p=610
    (Please excuse the shameless self-promotion)

    ReplyDelete
  2. Your "shameless self-promotion" is highly welcome, Elizabeth :-)
    And kudos for making videos, you are so good!

    ReplyDelete

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