Jan 31, 2013

Banana and Chocolate Bars - Bocconcini alla Banana e Cioccolato

                   English / Italiano

These moist banana and chocolate bars don't only look cute but they also taste great. Here I am, another great recipe to use up all the ripe bananas left in the fruit basket.

Questi simpatici e soffici bocconcini alla banana e cioccolato sono la soluzione ottimale per utilizzare tutte le banane mature che sono rimaste nel cestino della frutta.

Ingredients:
½ cup (115 g) butter, softened
1 cup (200 g) sugar and vanilla (or white sugar)
1 large egg, room temperature
1 teaspoon pure vanilla extract
2 large or 3 medium mashed ripe bananas  
1 cup (140 g) all-purpose flour
½ cup (70 g) whole wheat flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
½  teaspoon salt and vanilla (or salt)
¼ cup (30 g) baking cocoa
5 tablespoons (50 g) toasted and grounded mixed nuts
3 tablespoons toasted and grounded mixed nuts + 2 tablespoons (30 g) sugar

Directions:
- Preheat the oven to 350°F (175°C).
- In the bowl of your stand mixer cream the butter and the sugar.
- Add the egg and the vanilla and beat well.
- Blend in the mashed bananas.
- In another bowl sift together: the flours, baking powder, baking soda and salt; add to the creamed mixture and mix shortly
- Divide batter in half.
- Add the cocoa powder to one half, mix until incorporated and spread the cocoa batter into a greased 13 x 9 inch (33 x 22 cm) pan (a bit smaller would also do).
- Add the 5 tablespoon grounded nuts to the other half, mix shortly and spread over the cocoa batter.
- Sprinkle with the nuts-sugar mixture.
- Bake at 350°F (175°C) for 25 minutes or until a toothpick inserted near the center comes out clean.
- Cool first in the pan and then transfer on a wire rack. Cut into bars or squares.


Ingredienti:
115 g di burro, ammorbidito
200 g di zucchero e vaniglia (o zucchero)
1 uovo grande, temperatura ambiente
1 cucchiaino d'estratto di vaniglia
2 grandi o 3 medie banane mature, schiacciate
140 g di farina
70 g di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale e vaniglia (o sale)
30 g di cacao per dolci in polvere
50 g noci miste, tostate e macinate
3 cucchiai (30 g) di noci miste, tostate e macinate + 2 cucchiai (30 g) di zucchero

Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Nella ciotola del vostro mixer, sbattere bene il burro e lo zucchero.
- Aggiungere l'uovo e la vaniglia e sbattere bene.
- Incorporare le banane schiacciate.
- In un'altra ciotola, setacciare le farine, il lievito, il bicarbonato e il sale,  aggiungerli alla crema e mescolare brevemente.
- Dividere l’impasto a metà.
- Aggiungere il cacao in polvere alla prima metà, mescolare fino a quando non sia incorporato e versare in una teglia ben unta di circa 33 x 22 cm (un po’ più piccola va anche bene) e lisciare.
- Aggiungere alla seconda metà 50 g di noci tostate e tritate e mescolare brevemente. Versare sopra l’impasto di cacao e lisciare.
- Cospargere con la miscela noci tritate-zucchero.
- Cuocere in forno a 175 °C per 25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti  inserito vicino al centro non esca pulito..
- Raffreddare dapprima nella teglia e poi su una griglia. Tagliare a barrette o a quadretti.


Recipe adapted from Taste of Home, Cookies
Ricetta tratta e modificata da Taste of Home, Cookies

Where to buy the book: Dove acquistare il libro:
 

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