Jun 22, 2012

Blanched and Toasted Almonds & Hazelnuts - Mandorle e Nocciole Sbucciate e Tostate


English / Italiano



IT'S SO EASY! E' COSÌ SEMPLICE!

ALMONDS:
Pour some water in a stainless steel pan and bring it to boil (I didn't measure the water but I'd say about 1 part of almond in 4 parts of water).
Once the water boils, add the almonds and wait for 1 minute.
Pour the almonds into a strainer and rinse under cold water, so that you won't burn your finger when peeling.
Gently squeeze the almond, holding it between thumb and index finger: the almond will pop out its skin.
Dry them well with a towel.

MANDORLE:
In una pentola in acciaio inox portare ad ebollizione dell'acqua (non l'ho misurata, ma direi circa 1 parte di mandorle in 4 parti di acqua).
Quando bolle, aggiungere le mandorle e attendere 1 minuto.
Versare le mandorle in un colino e sciacquare sotto l'acqua fredda, in modo da non bruciarsi le dita, pelandole.
Tenere una mandorla tra il pollice e l'indice e premere delicatamente: la mandorla scivolerà fuori dalla buccia.
Asciugare bene con uno staccio o carta da cucina.

HAZELNUTS:
Pour some water in a stainless steel pan and bring it to boil (I didn't measure the water but I'd say about 1 part of hazelnuts in 3 parts of water).
Add 1 tablespoon of baking soda (it worked!) and the hazelnuts and boil for 3-5 minutes. The water will turn black.
Drop one hazelnuts in a bowl filled with cold water and gently rub. If the skin comes off, they are ready.
Pour the hazelnuts into a strainer and rinse under cold water, so that you won't burn your finger when peeling.
Gently rub the hazelnuts until their skins have slided off.
Dry them well with a towel.

NOCCIOLE:
In una pentola in acciaio inox (alta) portare ad ebollizione dell'acqua (non l'ho misurata, ma direi circa 1 parte di mandorle in 3 parti di acqua).
Aggiungere 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio (farà schiuma! Ecco perchè è consigliabile utilizzare una pentola alta) e le nocciole e far bollire per 3-5 minuti. L'acqua diventerà nera.
Immergere una nocciola in una ciotola con acqua fredda e strofinare delicatamente. Se la pelle si stacca, se saranno pronte.
Versare le nocciole in un colino e sciacquare sotto l'acqua fredda, in modo da non bruciarsi le dita, pelandole.
Strofinare delicatamente le nocciole fino a quando tutte le pellicine non si saranno staccate.
Asciugare bene con un asciugamano.

TOASTING:
In the middle of a preheated oven to 175 °C for about 15 minutes, stirring from time to time. Make sure the almonds / hazelnuts are spread in a single layer and the baking sheet is not greased. They are ready when they are golden brown.

TOSTATURA:
Nel centro del forno preriscaldato a 175 °C per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Assicurarsi che le mandorle / nocciole siano ben sparse (non si sovrappongano) e che la teglia non sia imburrata. Saranno pronte quando avranno un colore dorato.


I've submitted this recipe to: 
Made with Love Mondays, hosted by Javelin Warrior

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5 comments:

  1. Perfect timing! I need to blanch some hazelnuts for a biscotti recipe :)

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    Replies
    1. Hi Lizzy, I feel sure, you'll love the biscotti... we did.
      Almond blanching is so much easier and less messy than hazelnuts: they literally popped out their skin; whereas hazelnuts need gently rubbing and their thin skins tend to stick to your hands.
      Please let me know how it goes as I've reduced the baking soda amount. I did not have any problems and could save some baking soda.
      All the best!

      Delete
  2. I often make my own toasted almonds but I've never tried to blanch them first! What a great tutorial and now I can make these all on my own...

    ReplyDelete

MANY THANKS for your Feedback - IL VOSTRO COMMENTO MI STA A CUORE!

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