Apr 24, 2012

PUMPKIN COOKIES with CREAM CHEESE ICING - BISCOTTI ALLA ZUCCA con GLASSA AL CREAM CHEESE


English / Italiano


Be forewarned, this recipe made a ton of cookies!

Pumpkin Cookies:
Combine:

    1 Cup Shortening
    3 Cups Sugar
Add:
    2 eggs
Mix in:
    1 large can pumpkin (30 ounces)
Now add:
    1 tsp. vanilla
    5 cups flour
And then add:
    2 tsp. cinnamon
    2 tsp. nutmeg
    2 tsp. baking soda
    2 tsp. baking powder
    1 tsp. Salt

Mix until it’s smooth but do not overmix.
Just plop the batter onto a cookie sheet.
Now, bake at 350°F for about 10-12 minutes.
Let cool & then ice using the following

Cream Cheese Icing:
Combine:
    2 (8 ounce) packages cream cheese, softened
    1/2 cup butter, softened
Gradually mix in: 
    2 cups sifted confectioners’ sugar
    1 teaspoon vanilla extract
Blend until smooth. Store in the refrigerator after use.
Recipe courtesy of Allison @ www.houseofhepworths.com


This recipe was submitted by: Questa ricetta è stata inviata da:
Allison
USA - TEXAS

Per i biscotti...una montagna di biscotti: 
Mescolare: 
    200 g grasso vegetale con 
    600 g zucchero
Aggiungere:
    2 uova
mescolare e aggiungere: 
    1 cucchiaino d'estratto di vaniglia
    700 g di farina
Aggiungere: 
    2 cucchiaini cannella
    2 cucchiaini noce moscata
    2 cucchiaini bicarbonato di sodio
    2 cucchiaini lievito per dolci
    1 cucchiaino sale

Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con l'aiuto di un cucchiaio da gelato formare dei mucchietti sulla teglia munita di carta da forno.
Cuocere nel forno preriscaldato a 175°C per 10-12 minuti.
Lasciar raffreddare e glassare come segue:

Glassa al Cream Cheese: 
Mescolare:
    225 g cream cheese (tipo Philadelphia)
    113 g burro ammorbidito
e aggiungere gradualmente:
    250 g zucchero a velo setacciato
    1 cucchiaino estratto di vaniglia
Amalgamare bene e conservare nel frigo.

SPREADING SWEETNESS INTO THE WORLD !!
DIFFONDIAMO DOLCEZZA NEL MONDO !!

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Links:
O This is how it works - Ecco come funziona                         
O  Recipe Index - Indice delle Ricette
O House of Hepworths 
Pinterest: Ckay of Sweet and That's it


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2 comments:

  1. Pumpkin cookies?? I have to try that!!

    ReplyDelete
  2. We could "behave" and wait for the pumpkins' season or not resist temptation and buy some canned one...

    ReplyDelete

MANY THANKS for your Feedback - IL VOSTRO COMMENTO MI STA A CUORE!

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