Jan 24, 2014

Hanukkah Fruit Candies & Mahyoosa - Bonbons alla frutta di Hanukkah & Mahyoosa

     English / Italiano
Recipe from the Book: "The Christmas Cookie Club" by Ann PearlmanWith the courtesy of A. Pearlman

Chapter 8: Allie

31 January 2012
I did appreciate the taste of these two exotic candies, and after 4-5 days they were even better. So do not eat them all at once :-)


Comments on my facebook page:
Ann Pearlman: I really like the spice of the cardamon and the very different way of making the Mahyoosa. But the Hanukkah fruit candies are so simple and elegant... and ginger is always terrific. 1 Feb. 2012, 2.46 

Andrea L.: Out of all of them the Hanukkah ones were our favourite. Hubby said they tasted like old fashioned sweets. 2 Feb. 2012, 10.23 


MAHYOOSA
This is the first time I have made ghee (clarified butter) at home and it was not difficult at all, just a bit time consuming but very interesting (please find the recipe here).
In my opinion, there was much to much ghee in the Mahyoosa: I had to squeeze it out. So, the next time I'll make them, I'll halve the amount of ghee. 

Ingredients:
1 pound (450 g) pitted dates
1 tablespoon (15 g) butter
½ cup (120 ml) ghee 
1 cup (155 g) whole wheat flour
½ teaspoon cardamom
½ cup (60 g) chopped mixed nuts (such as almonds and cashews)

Directions: 
Combine the dates and butter in a food processor and pulse until the fruit is mashed and resembles a paste. Set aside.
In a medium saucepan over medium heat melt the ghee. 
As it melts, sprinkle in the flour and cook stirring constantly, until it turns light brown, about 5 minutes.
Add the cardamom and date paste. 
Reduce to low and cook, stirring frequently, until the mixture is fully combined.  
Mix in the nuts.
Remove from heat and let stand until cool enough to handle. 
Using your hands, pinch off 1 tablespoon-size pieces and roll them into balls.  Place in paper muffin cups.
In an airtight container, the cookies will keep several weeks. 
Makes 36

HANUKKAH Fruit Candies
If you love the taste of dried fruit, ginger and nuts, this is a great HEALTHY candy: no fat added, no sugar added (only a little amount of icing sugar). 

Ingredients:
1 cup (155 g) each raisins, dates, prunes
1 cup (95 g) walnuts or pecans
½ cup (65 g) crystallized ginger
confectioner’s sugar

Directions:
Combine fruits, nuts and ginger in a food processor until a paste is formed.
With dampened hands form into walnut size balls and roll in sugar.


Capitolo 8: Allie

31 gennaio 2012: Quanto sono buoni questi due bonbons esotici! 
E dopo 4 o 5 giorni erano ancora meglio: quindi, quando li preparerete, non siate golosissimi ma conservatene un po'...

MAHYOOSA
Per la prima volta ho preparato il ghee (burro chiarificato) in casa. E' stato molto interessante, assai semplice, ma c'é voluto un po' di tempo. Se desiderate provare a farlo, eccovi la ricetta
I mahyoosa sono buonissimi, ma vi consiglio di utilizzare solo la metà della dose di ghee, in quanto ce n'era veramente troppo: ho dovuto "strizzarli", rendo l'idea?

Ingredienti:
- 450 g datteri snocciolati
- 1 cucchiaio (15 g) burro non salato
- 120 ml di ghee 
- 155 g farina integrale di frumento
- ½ cucchiaino di cardamomo
- 60 g noci miste tritate (ad esempio mandorle e anacardi)

Procedimento:
Nel robot da cucina, frullare (pulsando) i datteri e il burro fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quindi mettere da parte.
In una casseruola sciogliere il ghee a fuoco medio.
Poi cospargere il ghee di farina e, mescolando continuamente, cuocere fino a quando non diventa di colore marrone chiaro, circa 5 minuti. 
Aggiungere il cardamomo e l'impasto di datteri.
Ridurre il fuoco al minimo e mescolando spesso, cuocere fino ad ottenere un  composto omogeneo.
Aggiungere le noci e mescolare.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Con le mani, prelevare la dose corrispondente a circa 1 cucchiaio d'impasto e formare delle palline.
Quindi riporrle in cartine da mini muffin. 
I bonbons si conservano per diverse settimane in un contenitore ermetico.
Dose per 36 bonbons.

HANUKKAH
Se amate la frutta secca, le noci e lo zenzero, questi bonbons sono ottimi e salutari: niente grassi aggiunti e zucchero raffinato (solo un pochino di zucchero a velo per rivestirli).

Ingredienti:
155 g datteri
155 g uvetta
155 g prugne secche
95 g noci o noci di pecan
65 g zenzero cristallizzato
zucchero a velo in un piattino o scodellina 

Procedimento:
Frullare / macinare la frutta, le noci, e lo zenzero con un robot da cucina fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con le mani umide, formare delle palline dalle dimensioni di una noce e rotolare nello zucchero a velo.
Quindi riporrle in cartine da mini muffin. 


Ricetta tratta dal libro: the Christmas Cookie Club di Ann Pearlman. Con il gentile permesso di A. Pearlman.


X "The Christmas Cookie Club" recipe index 
X Tutte le ricette di "The Christmas Cookie Club"

Where to buy the book: Dove acquistare il libro:










Post revised on 24.01.2014 / Post riveduto il 24.01.2014


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2 comments:

  1. Dear Carola, sorry for being so late with comments but I only returned home last week after four weeks. And now I like to visit my favorite blogs one by one and admire all the creations that I missed. So nice to see that you made these two kinds of interesting candies - I have never tasted any like these but they do not only look very pretty but sound quite fabulous too!
    Liebe Grüße aus Bonn und bis bald,
    Andrea

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MANY THANKS for your Feedback - IL VOSTRO COMMENTO MI STA A CUORE!

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