NEWS: "Back to the Future, Buddies" recipe for the month of October is: Sweet Portuguese Bread.
Bake along and link up your bread. The closing date is November 10th.
NEWS: La ricetta del mese di ottobre del gruppo “Back to the Future, Buddies” è il: Pane Dolce Portoghese.
Il termine di partecipazione è il 10 novembre.

Jun 8, 2014

Homemade Graham Flour - Farina di Graham fatta in casa

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What is Graham flour & how to make it at home? 
Graham flour (developed by the reverend Sylvester Graham), is a whole-wheat flour, whose whole grain kernel components are firstly ground separately and then mixed back together, creating a coarse-texture flour:
The endosperm is finely ground and creates white flour, whereas the bran and the germ are ground coarsely.

Graham flour is not available in all countries, but recreating its substitute is very easy: all you need is white flour, wheat bran and wheat germ in the ration found in whole wheat (many thanks to Smallgrains.org

Composition by weight:
White flour:  83 %
Wheat bran: 14 %
Wheat germ   3 %
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Cosa  è la farina di Graham e come farla a casa?
La farina di Graham (formula sviluppata dal Reverendo Sylvester Graham), è una farina integrale prodotta macinando le differenti parti del chicco di grano (endosperma, crusta e germe) individualmente:
L'endosperma: macinato finemente = farina bianca
La crusca di grano: macinata grossolanamente
Il germe di grano: macinato grossolanamente
e poi rimescolati assieme per creare una farina di struttura grossolana.

Poiché la farina di Graham non è disponibile ovunque, ricreare il suo sostituto è molto facile. Tutto ciò che serve è farina bianca, crusca di grano e germe di grano nelle proporzioni presenti nel chicco di grano (ringrazio Smallgrains.org)

Composizione in peso:
Farina bianca: 83%
Crusca di frumento: 14%
Germe di grano 3%
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List of recipes I've used Graham Flour:
Lista delle ricette che ho preparato utlizzando farina di Graham:



(more to follow - ne seguono altre)


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1 comment:

  1. Simple, helpful and invaluable for those times when you need graham flour and can't find it!

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