May 29, 2014

Wild Rice, Onion and Dried Tomato Bread - Pane con Riso Selvaggio, Cipolle e Pomodori Secchi

    English / Italiano

I never had the impression of a "déjà-vu" at the Bread Baking Babes': every recipe they select and bake is just amazing, interesting and particular. I do love the challenge they put us Buddy through every month.
In fact, this month, Karen of "Bake my Day" has chosen the "Wild Rice and Onion Bread". 
Uuh!! Grain in bread: I love it! I adapted the recipe adding dried tomato, ground flaxseeds and substituting part of the flour with 6-grain flour.
It's a flavourful recipe, perfect to bring along at picnics or BBQ's or enjoyed at home at any occasion.
Once (or maybe twice) I had an issue with a wild rice grain in the crust: so crunchy that I thought I had bitten into a stone!! LOL! 
Aaah, now I know it: paraboiled wild rice is not the kind of rice to be used for this recipe. Unfortunately it was the only wild rice I'd found in the shops. However, I plan to substitute wild rice with spelt grain if I cannot find the rice I need.
Happy baking!
Note: This bread needs an overnight rest in the fridge before shaping and baking.

Non ho mai avuto l'impressione di un " déjà -vu " con le ricette preparate dalle Bread Baking Babes: ogni ricetta che propongono è semplicemente incredibile, interessante e particolare.
E come volevasi dimostrare, questo mese Karen di "Bake my Day" ha scelto il "Pane al Riso Selvaggio” (o selvatico).
Yuhui, cereali nel pane: li adoro! 
Mi sono permessa di modificare la ricetta aggiungendo pomodori secchi, semi di lino macinati e sostituendo parte della farina con farina ai 6 cereali.
E' un pane saporito, perfetto per essere servito ai picknicks o alle grigliate o gustato a casa, in qualsiasi occasione .
Una volta (o forse due) ho avuto un problemino con un chicco di riso selvatico nella crosta: estremamente croccante... sembrava un sassolino!
Ahahah, ora lo so: il riso selvatico paraboiled non è adatto per questa ricetta! (purtroppo è stato l’unico riso selvatico che ho trovato in commercio. Non dovessi trovare quello "giusto", lo sostituirò con chicchi di farro). 
Happy Baking!
Nota: Prima di formare le pagnotte e infornarle, l'impasto deve restare nel frigo per una notte.
♥ ♥ ♥   ♥ ♥ ♥  ♥ ♥ ♥ 




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May 3, 2014

"Back to the Future, Buddies "5-Grain Bread with Walnuts": March 2014 Round Up - "Pane ai 5 Cereali con Noci": Raccolta di Marzo 2014

     English / Italiano


Many thanks to each and every great baker who made this SEVENTH round up possible. Below please find the pictures & links to the recipes of these wonderful 5-GRAIN BREAD WITH WALNUTS, which are shown in chronological order. 
If you are new and you'd like to join the group "Back to the Future, Buddies", please read here: I'm so looking forward to seeing your delicacies.

Un grazie di cuore a tutti gli amanti del pane fatto in casa che hanno reso possibile questa SETTIMA raccolta. Qui sotto troverete in ordine cronologico le foto e i links di questI magnifici PANE AI 5 CEREALI CON NOCI
Se siete nuovi e desiderate partecipare a "Back to the Future, Buddies", per favore cliccate qui: non vedo l'ora di vedere le vostre prelibatezze! 

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5 flours and walnuts...that's the magic behind this delicious and healthy bread:  unhulled rice (brown rice), oats, wheat, whole wheat, rye and walnuts. La magia di questo delizioso pane salutare è racchiusa in 5 tipi di farina e noci:  riso integrale, avena, frumento, frumento integrale, segale e noci 

Recipe in English and Italian / Ricetta in inglese e italiano: 
by/di: Ckay of "Sweet and That's it"

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Even if she's out of time, Paola always find a way to bake bread. In her beautiful 5-grain bread she substituted the rye flour with spelt flour. A delicacy! Anche durante i periodi più frenetici, Paola riesce sempre a trovare un po' di tempo per preparare il pane. Nella preparazione del suo bellissimo pane ai 5 cereali, Paola ha sostituito la farina di segale con farina di farro. Una bontà!

Ricetta in italiano: 
di Paola di "Le mie Ricette Con e Senza"

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“Where do you get all these unusual breads?” asked Louise’s husband when he saw her preparing the dough with so many different organic flours. Louise wrote she was so proud to tell him… And we are so proud to have Louise in our group! By the way, Louise substituted rice flour with spelt flour, left her walnuts quite large and added some vital wheat gluten to support the whole grains. She even topped her wonderful bread with healthy sesame seeds. “Ma dove trovi ricette così insolite?” chiese il marito a Louise mentre la guardava preparare il pane con tante farine biologiche diverse. Orgogliosamente glielo spiegò… e noi siamo orgogliosi di avere Louise nel nostro gruppo. A proposito, Louise ha sostituito la farina di riso con farina di spelta,  ha tritato molto grossolanamente le noci, ha aggiunto del “vital wheat gluten” per rinforzare il pane. In più ha dato un ulteriore tocco salutare al suo meraviglioso pane cospargendolo con semini di sesamo.




by Louise 

(Louise does not blog but she loves baking breads. Louise non ha un blog ma adora preparare il pane in casa)






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Out of sandwich bread? Don’t worry, Kelly has the solution! She prepared her delicious 5-grain bread doubling the amount of sugar – using coconut sugar!  which gave it a rich caramel note and a touch of sweet. Heavenly!!! Niente panico se il pane dei sandwich è finito: Kelly ha la soluzione per tutti! Infatti Kelly ha preparato il suo delizioso pane ai 5 cereali raddoppiando la quantità di zucchero – utilizzando zucchero di cocco! – il quale ha dato al suo pane una ricca nota di caramello e un tocco più dolce. Meraviglioso!

Recipe in English:
by Kelly of "A Messy Kitchen"

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Cathy loves to snack on walnuts (and so do I). Nothing bad with that…until she realized she didn’t have enough left for her recipe. So to compensate, she added some cranberries. A yummy solution: her bread turned out absolutely delicious. Cathy didn’t use wheat flour at all but replaced it with spelt and whole spelt.
Cathy adora fare gli spuntini a base di noci (oh si, piacciono anche a me!). ...Sgranocchia e sgranocchia, quando ha deciso di preparare il pane ai 5 cereali si è accorata di non essersi fermata in tempo: ne erano rimaste troppe poche! Quindi, per compensare, ha aggiunto dei cranberries (mirtilli rossi). Una squisita soluzione che le ha permesso di preparare un pane assolutamente delizioso. Cathy non ha utilizzato farina di frumento ma di farro e farro integrale. 


Recipe in English:
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Amanda milled the rice and the whole-wheat and used loads of extra white flour to bring it back to a less sticky dough. She omitted the walnuts (as her husband is highly allergic to them) and added sesame seeds instead. Due to "force majeure" she couldn’t go on baking. Her lovely husband took over and finished it off. What a great team work – what a beautiful bread! Il riso e il frumento Amanda li ha macinati in casa e poiché il suo impasto era troppo appiccicoso, ha dovuto aggiungere molta più farina. Amanda ha omesso le noci (suo marito è allergico) e per compensare ha aggiunto dei semini di sesamo. Purtroppo per "forza maggiore" non è riuscita a terminare la preparazione. Fortunatamente, a sua insaputa, suo marito si è "gentilmente offerto" e l'indomani Amanda ha trovato sul suo tavolo questa magnifica pagnotta: che bel lavoro di squadra! Che pane stupendo!


She made a round loaf the next day with the other half of the dough, which she had put to sleep in her cool cellar. She found it delicious and loved it toasted! L'indomani Amanda ha fatto questa pagnottella con la seconda porzione d'impasto che era rimasto a lievitare in cantina. Ha trovato il pane veramente squisito e lo adora tostato.



by Amanda
(Amanda does not blog but she loves baking breads. Amanda non ha un blog ma adora preparare il pane in casa)


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Claire made her delicious and healthy 6-grain bread using her mum’s garden walnut, a mixture of flours that were around in her kitchen and ground flaxseeds.  To get that wonderful shine, she lightly coated her loaf with melted butter. Beautiful! Claire ha preparato il suo delizioso e salutare pane ai 6 cereali utilizzando le noci del giardino di sua madre, una miscela di farine trovate sugli scaffali e semi di lino macinati. Per rendere la sua pagnotta ancora più splendente l'ha spennellata con poco burro fuso. Stupenda!




Recipe in English:







Links: 

- Link to our Facebook group 
- Linkto the Recipe Summary AND to the Roundup Summary 

Link al nostro gruppo su Facebook 
- Link al sommario delle ricette E al sommario delle raccolte mensili  



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"Bake Your Own Bread - Il Cestino del Pane": April 2014 Round up - Raccolta Aprile 2014

    English / Italiano

Many thanks to each and every great baker who made this NINTH round up possible. Below please find the pictures & links to the recipes of these wonderful breads, which are shown in chronological order. Thank you for baking and submitting your recipes.
If you are new and you'd like to join the group "Bake Your Own Bread - Il Cestino del Pane", please read here: I'm so looking forward to seeing your delicacies.

Un grazie di cuore a tutti gli amanti del pane fatto in casa che, inviandomi i loro links, hanno reso possibile questa NONA raccolta.
Qui sotto troverete in ordine cronologico le foto e i links di questi magnifici lievitati.
Se siete nuovi e desiderate partecipare a "Bake Your Own Bread - Il Cestino del Pane", per favore cliccate qui: non vedo l'ora di vedere le vostre prelibatezze!

   Recipe in English and Italian: Challah
Ricetta in Inglese e Italiano: Challah
  Recipe in English: Pretzel Croissants (BBB April 2014)
 Ricetta in Italiano: Asparagi in Crosta di Pane


 Ricetta in Italiano: Kugelhupf ai Canditi


  Recipe in English and Italian: Pretzel Croissants
Ricetta in Inglese e Italiano: Laugen Gipfeli
  Recipe in English and Italian: Potato Lefse
Ricetta in Inglese e Italiano: Piadina Norvegese alle Patate
 Recipe in English and Italian: White Soda Bread with Herbs
Ricetta in Inglese e Italiano: Soda Bread alle Erbette




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May 2, 2014

Bake Your Own Bread: May 2014 Submissions- Il Cestino del Pane: Partecipazioni Maggio 2014


How to participate (the rules) / Come partecipare (le regole): click

At the end of each month I'll write a "monthly round up", with your pics and links. 
If you DO NOT wish to be included in the round-ups, please contact me before the end of the current month at sweetandthatsit(at)blogspot(.)com. 

Alla fine di ogni mese scriverò un "sommario mensile" con le immagini del vostro pane e il link al vostro blog
Se NON desiderate che la vostra immagine e il link del vostro blog siano inseriti nel sommario, siete pregati di contattarmi entro la fine del mese corrente a: sweetandthatsit(chiocciolina)hotmail.com





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Link to the Round ups  / Link alle Raccolte

May 2014 / Maggio 2014
Please do not write your link ups in the comment box below but click on the current month of "Monthly Link Up Summary", thank you.
Per favore, non inserite i link delle vostre ricette nei commenti sottostanti, ma cliccate sul  "sommario mensile" del mese corrente. Grazie.




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