Maple Syrup Waffles - Waffels allo Sciroppo d'Acero

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I've baked these yummy waffles for breakfast, to be topped with maple syrup or jam, and that's why I did not add much sugar to the batter. If you'd like the waffles to be sweeter, just increase the sugar.

Ho preparato questi deliziosi waffels per la prima colazione. Poichè sono stati farciti con confettura o sciroppo d'acero non li ho fatti molto dolci. Basterà aumentare lo zucchero se li preferite più dolci.

Ingredients for 23 waffles (15 cm / 6 inch waffle-iron)

4 eggs, separated

2 teaspoons sugar and vanilla (or sugar)

4 teaspoons maple syrup

90 ml sunflower oil

550 ml buttermilk (make your own)

1 teaspoon pure vanilla extract

400 g all-purpose flour

100 g whole spelt flour (or whole wheat)

2 teaspoons baking soda

2 teaspoons baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

1 pinch of ground ginger

2 pinches of salt

Directions:

In a bowl beat the yolks with the maple syrup.

Add the oil, buttermilk, pure vanilla extract and mix well.

In a second bowl beat the egg whites with sugar until stiff.

In a third bowl sift the flours with the baking soda, baking powder, cinnamon, ginger and salt. 

Gently stir in the yolk/maple syrup mixture to the egg whites.

Add the sifted flour mixture to the egg batter and gently stir in.

Bake on your waffle iron, lightly oiled.

Ingredienti per 23 waffels di 15 cm di diametro:

4 uova, separate

2 cucchiaini di zucchero e vaniglia (o zucchero)

4 cucchiaini di sciroppo d'acero

90 ml olio di girasole

550 ml latticello (fatelo da voi)

1 cucchiaino d'estratto naturale di vaniglia

400 g farina

100 g farina integrale di farro (o di frumento)

2 cucchiaini lievito per dolci

2 cucchiaini bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella macinata

1 pizzico di zenzero macinato

2 pizzichi di sale

Procedimento:

In una ciotola, sbattere bene i tuorli con lo sciroppo d'acero.

Aggiungervi l'olio, il latticello, l'estratto naturale di vaniglia e mescolare bene.

In un'altra ciotola montare a neve gli albumi con 2 cucchiaini di zucchero.

In una terza ciotola setacciare le farine con il lievito, bicarbonato di sodio, cannella, zenzero e sale.

Con una spatola di gomma, incorporare dolcemente gli albumi ai tuorli.

Aggiungere la farina all'impasto e incorporare dolcemente.

Cuocere sul “ferro per Waffels” leggermente oliato. 

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