NEWS: "Back to the Future, Buddies" recipe for the month of January and February is: Rewind!
Bake along and link up your bread. The closing date is February 28th.
NEWS: La ricetta del mese di gennaio e febbraio del gruppo “Back to the Future, Buddies” è : Recupero.
Il termine di partecipazione è il 28 febbraio.

Jan 29, 2015

Chapatis: unleavened Indian Flatbread - Piadina Indiana senza Lievito

     English / Italiano (segue)

I must have discovered Chapatis in 2012. I hardly baked bread at that time and I believe Chapatis have been one of the keys that has unlocked the door to the (once to me) scary and immense world of homemade bread.
I couldn't believe that flour+water+salt and a little resting time could make my day! I immediately fell for its simplicity and great taste. 
Thank you so much Bread Baking Babe Elizabeth of "Etherwork" for having chosen this great recipe and thank you so much for your great video on how to make chapatis.



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Jan 28, 2015

Whole Wheat and Rye Müsli Bars with Yoghurt - Panini Integrali al Muesli con Segale e Yogurt

     Inglese / Italiano

Two days in a row I've baked these delicious "whole wheat and rye müsli bars with yoghurt" as they are healthy and filling and just what we need to take along on a long car trip... Yumm! 
(Nooo, we are not eating them all during the trip (+32 pieces!) - the majority goes in the freezer and the kids will eat them as school snacks).

Ecco lo spuntino ideale che ci accompagnerà durante il nostro lungo viaggio in auto: deliziosi "panini integrali al muesli con segale e yogurt", salutari e sazianti! Ne ho sfornati per due giorni di fila, ...ma nooo, non li mangeremo tutti e 32! Una gran parte verrà congelata e i bimbi li consumeranno durante la ricreazione scolastica.


Roll them out thinner and you'll get "magic wands" and "laser swards" 
(I guess you can tell we have a daughter and a son :-) !! )  
Arrotolateli più sottili e vi ritroverete con delle "bacchette magiche" e "spade laser" 
(non è difficile capire che abbiamo una figlia e un figlio :-)  !!)


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Jan 19, 2015

Batter Whole-Wheat Bread (no knead) - Pane Integrale velocissimo e senza impastare

            English / Italiano

Batter bread? No kneading? No fermenting in the fridge? 50 strokes and a 30-minute rising time before baking? Wow, I'd say this is an "against all odds, bread"! 
There's a lot of dry yeast in there but there's also a lot of home-milled whole-wheat flour in there... Hope it counts to define it "healthy".

I've baked it in the Römertopf "Pane". I oiled it and sprinkled it with sesame seeds, hoping that it would do the trick...but the dough liked the Römertopf sooo much that alas, once baked,  it did not want to let it go! The top looks good (picture 6), but the borders have suffered (even Dart Vader was a bit upset! That's him, in the background, carved on the green glass! A great present made by my nephew).
So the next time I will bake it in two loaf pans lined with baking paper hoping in better results.

50 colpi di mestolo e 30 minuti di lievitazione prima di infornare? Tutto qui?
Senza impastare? Senza una lievitazione nel frigo? Wow!
Una ricetta "contro-corrente", una sfida al limite dell’immaginabile 
(tanto per non esagerare :-) )
C'è molto lievito di birra disidratato in questa ricetta, ma c’è anche molta farina integrale di frumento macinata in casa… Chissà se si possa definire una ricetta "salutare"?

Ho cotto il pane nel Römertopf oliato e cosparso di semi di sesamo per facilitare l’estrazione del pane dalla forma... ma ahimè, il Römertopf è piaciuto così tanto all’impasto che, una volta cotto, non voleva proprio "lasciarlo andare"! La superficie della pagnotta è venuta piuttosto bene (foto 6) ma i bordi hanno sofferto parecchio (anche Dart Vader che ci spia dal fondo era un po’ deluso! Dart Vader, scolpito sul vetro: un gran bel regalo fatto da mio nipotino).
…Quindi, la prossima volta che lo preparerò, utilizzerò le teglie foderate con carta da forno... e vissero felici e contenti! 


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Jan 12, 2015

"Back to the future, Buddies": REWIND - RECUPERO

     English / Italiano



My dear baking friend, I am so sorry to inform you that the next couple of months I won't have too much time to dedicate to our group "Back to the future, Buddies". Since this doesn't mean that you won't have the time, too, I take the opportunity and "offer" you a rewind.
Please feel free to make any recipe you wish from the under-mentioned and please link it/them up clicking on the link-up bottom.
I am so looking forward to seeing your delicacies by February 28th.
Have fun, my dear friends!



Carissimi Amici, mi dispiace informarvi che fino alla fine di febbraio non avrò molto troppo tempo da dedicare al nostro gruppo "Back to the future, Buddies”. Vi propongo quindi una “tregua” per recuperare le ricette che non avete ancora potuto preparare. Siete liberissimi di scegliere una, due, tutte le ricette che desiderate dalla lista sottostante. Non dimenticatevi di creare il link al vostro blog, cliccando sull’apposito “bottone”.
Attendo con gioia di vedere le vostre prelibatezze entro il 28.2.2015.
Buon divertimento, cari amici!





Sept. 2013 - Sett. 2013
Sûkerbôlle: Recipe
Pane allo Zucchero: Ricetta









 



Feb. 2014 - Feb. 2014:
Viennese Braided Loaf (Striezel)

Striezel Viennese (Brioche Intrecciata)

March 2014 - Marzo 2014:
5- Grain Bread with Walnuts

Pane ai 5 Cereali con Noci










April 2014 - Aprile 2014:
Challah




May 2014 - Maggio 2014:
White Soda Bread with Fresh Herbs

Soda Bread alle Erbette 










June/July/August 2014 - Giugno/Luglio/Agosto 2014:

Brunkans Långa 
(Graham Flour Sourdough Bread  Pane con Lievio Madre alla Farina di Graham)



September 2014 - Settembre 2014:

Crocodile Bread

Pane Coccodrillo 










Oct./Nov. 2014 - Ott./Nov. 2014:

Sweet Portuguese Bread

Pane Dolce Portoghese










December 2014 - Dicembre 2014:

Yule Wreath filled with Almond Paste

Corona Natalizia farcita con Pasta di Mandorla 













Useful links: Links utili:
O Our Facebook page / Il nostro gruppo su Facebook 
O Rules / Regolamento




"Back to the Future, Buddies" Badge
Il badge di "Back to the Future, Buddies"
Back to the Future, Buddies
copy the whole text and paste it in your blog
copiate tutto il testo e inseritelo nel vostro blog



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Jan 7, 2015

Rye Bread made with Sekowa Starter, Pane alla Segale con il prefermento Sekowa

      English / Italiano

The big day has come! Now that I've learned how to prepare the starter with the Sekowa Special Baking Ferment and have a huge batch in the fridge, it's high time to bake with it. My first test was a Rye boule (picture above on the left) and I was pretty happy with its taste and texture. 

E' arrivato il grande giorno! Dopo aver preparato lo starter con il prefermento Sekowa è giunto il momento di vederlo all'opera.
Il mio primo test è stato il pane di segale (foto in alto a sinistra): si, sono soddisfatta del gusto e della struttura.  




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