NEWS: "Back to the Future, Buddies" recipe is: COUNTRY-STYLE WHOLE-WHEAT PITA!
Bake along and link up your bread. The closing date is August 3rd.
NEWS: La ricetta del gruppo “Back to the Future, Buddies” è: PITA RUSTICA INTEGRALE!
Il termine di partecipazione è il 3 agosto.Vi aspetto!

Jul 30, 2015

Power Buns (wholewheat and seeds) - Che forza di Panini (integrali e con semini)!

     English / Italiano

Are you ready for the "Power Journey" Bread Baking Babe Judy of "Judy's Gross Eats" is taking us on?
Sit down, lean back, carefully read the recipe and enjoy the pictures I've taken before you run to the kitchen and preheat your oven... This time all you need is ...TIME
Peter Reinhart delicious Power Bread is not too complicated to make but you absolutely need to plan ahead, as the recipe requires at least two days:
  
- a pre-soaker (quick to prepare but need to sit for 8-24 hours)
- a biga (quick to prepare but need to sit for 8 hours to 3 days)
- a soaker (quick to prepare but need to sit for 12-24 hours) and finally 
- the final dough (first + second rise about 2.5 hours)

Note: I've followed the recipe in "grams" and the quantity you see on the pictures is the double of the ingredients below. I made a total of 20 buns.

Well, let's the journey begin! Have fun!

Siete pronti a partecipare all’interessantissimo “Power Viaggio” proposto dalla Bread Baking Babe Judy di "Judy Gross Eats”?
Prima di correre in cucina a preriscaldare il forno, mettetevi comodi, leggete attentamente la ricetta e guardate le foto che ho scattato: questa volta tutto ciò che vi serve è... TEMPO!
Sebbene non sia difficile preparare il delizioso “Power Bread” (letteralmente Pane fortificante”) di Peter Reinhart, è comunque necessario pianificare in anticipo le quattro tappe. Il tempo minimo necessario è di due giorni.  

- Un ammollo di uvetta e semi di lino (veloce da preparare, ma con un tempo di riposo di 8-24 ore)
- Una biga (veloce da preparare, ma con un tempo di riposo di 8 ore fino a 3 giorni)
- Un soaker (veloce da preparare, ma con un tempo di riposo 12-24 ore) e infine,
- L'impasto finale (prima + seconda lievitare circa 2,5 ore)

Nota: la quantità che vedete sulle foto corrisponde al doppio degli ingredienti sottocitati. Con il doppio degli ingredienti ho preparato 20 panini.

Voilà, che il viaggio abbia inizio. Buon divertimento!


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Jul 3, 2015

Country-Style Whole-Wheat Pita - Pita Rustica Integrale

     English / Italiano

Dear "Back to the future, Buddies",
This month I've chosen a wonderful recipe to accompany our BBQ's meals: in the Middle East they are known as pocket breads, as the pocket that forms inside after inflating is perfect for filling. They are also known to be the easiest of all yeast breads to make.
This wonderful recipe even includes a good amount of whole-wheat flour: how great is that!
As I haven't seen many of you baking with the group lately, I hope the "puff-performance" of this delicious bread makes the recipe attractive.

Cari "Back to the future, Buddies",
Per accompagnare le nostre grigliate ho scelto una deliziosa ricetta contenente un'importante quantità di farina di frumento integrale.
In Medio Oriente sono conosciuti come "pani con la tasca / pocket breads" poichè l'ampio spazio che si forma all'interno durante la cottura è perfetto per essere farcito. 
Inoltre il pane pita è noto come "il più facile di tutti i lievitati".
Siccome il nostro gruppo è diventato un po' pigro, mi auguro che lo spettacolo delle pita che si gonfiano nel forno renda la ricetta attraente... e poi, son proprio buone! 



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Jun 21, 2015

Muesli Rolls - Panini al Muesli


        English / Italiano

Muesli bread in any shape is the breakfast I like the most to serve to my children. I've been baking tons of Muesli buns since last August (please find the recipes here and here) and I'll certainly go on preparing them. It's so easy, sometimes a bit sticky, but easy and healthy.

When the Babes' recipe was revealed on the 16th, I was so glad to find a muesli buns recipe. A great opportunity to try something alike but still different... and I did not hesitate to double the ingredients: my freezer needed refilling. 
Many thanks Karen Bakingsoda at "Bake My Day" for your excellent choice. 

La colazione che preparo più volentieri per i miei bimbi sono proprio i panini al Muesli e nell’ultimo anno ne avrò sfornati su per giù un paio di vagoni (una ricetta la trovate qui, e un’altra qui). Sono salutari, semplici da fare, anche se a volte un pochino appiccicosi.  

Questo mese le Bread Baking Babes mi hanno dato una grande opportunità per preparare qualcosa di “diversamente uguale”. Non ho esitato a raddoppiare le dosi: il congelatore aveva bisogno di una ricarica! Grazie Karen Bakingsoda di "Bake My Day" per l’ottima scelta. 



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Jun 7, 2015

Rewena Paraoa (Maori Bread - Pane Maori)

    English / Italiano


Some people come into our life, stay for a while and leave footprints in our hearts... And when these people return to their country, and their country is New Zealand, you can imagine how I felt preparing this bread.... . Till we meet again, dear Andrea & fam.!

Dedico questa bella e squisita pagnotta alla nostra cara amica Andrea e alla sua splendida famiglia che dopo aver vissuto per qualche anno in Svizzera, hanno fatto ritorno a casa: la Nuova Zelanda! 



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May 26, 2015

Spelt Buckwheat Yeast Waffles - Waffles al Farro e Grano Saraceno

     English / Italiano

In search of healthy snacks for my children I've adapted Beth Hensperger's recipe I had read in her book "Baking Bread". And if getting the dust off the iron waffles belongs to the spring cleanings, ... then I'm totally satisfied. I've done a good job!

The day after I remade them as the kids kept asking for more. I changed the recipe a little and they loved them as well.  

Alla ricerca di uno spuntino con "quel tocco in più" ho modificato la ricetta di Beth Hensperger's, tratta dal libro "Baking Bread".
E se rispolverare l'apparecchio per cialde/waffles facesse parte delle pulizie di primavera, allora potrei ritenermi più che soddisfatta. :-)
L'indomani "ho dovuto" rifarle, apportando ulteriori modifiche... e anche quest'ultime son sparite in un baleno!



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