NEWS: "Back to the Future, Buddies" recipe for the month of September is: Crocodile Bread.
A wonderful challenge! Bake along and link up your bread. The closing date is September 30th.
NEWS: La ricetta del mese di settembre del gruppo “Back to the Future, Buddies” è il: Pane Coccodrillo.
Una gran bella sfida! Il termine di partecipazione è il 30 settembre.

Sep 28, 2014

Robert May's 1660 French Bread with Dried Tomatoes and Pine Seeds - Pane Francese del 1660 di Robert May con Pomodori Secchi e Pinoli

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"The Accomplished Cook" by Robert May was first published in 1660.
Isn't it exciting to prepare a loaf, people used to bake and eat in the 17th century? I hope Mr. May will forgive me for having "messed up" with his recipe. 
Many thanks to the Kitchen of the Month, the Babe Ilva of "Lucullian Delights" for having introduced us to this delicious and easy bread and to E. David's fantastic book.... a must have. 

Il libro "The Accomplished Cook", pubblicato per la prima volta nel 1660,  è stato scritto da Robert May.
Ringrazio di cuore la Babe Ilva di "Lucullian Delights" per aver scelto questa squisita e semplice ricetta e averci fatto conoscere il fantastico libro di E. David.
Trovo emozionante preparare del pane seguendo una ricetta del 17esimo secolo e spero il Sig. May mi perdoni per aver "travolto" un pochino la sua...



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Sep 24, 2014

100% Whole Wheat and Flax Seeds Bread (No Knead) - Pane Integrale di Frumento e Semi di Lino (Senza Impastare)

     English / Italiano

Here we are: no knead again! Awesome! 
This recipe is perfect when you have no time to spend on kneading the dough but wish a healthy and tasteful bread. There so much fibre in this bread that you really do not need a lot of it to satisfy your hunger ;-)

Ed eccola qui: un'altra splendida ricetta "no knead" (senza impastare).
Questa ricetta è ideale per preparare un pane gustoso e salutare anche quando non abbiamo il tempo o la voglia di impastare.
Grazie alla farina integrale e ai semi di lino macinati il pane sarà così nutriente che ne basterà un pezzettino per soddisfare la vostra fame ;-)



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Sep 7, 2014

Crocodile Bread - Pane Coccodrillo

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At first I thought the name Crocodile Bread was due to the stream of tears I had shed (or was it just cold sweat?) during the "making of", or maybe due to the irrepressible impulse to "bite" while the nervous breakdown was approaching… But no, his creator, Gianfranco Anelli, a baker in Rome, named it for its shape. For its shape??! Well, you need a lot of phantasy to see a crocodile in my loaves, don’t you? I really don’t get it, but I think he meant the shape of the crumb (the perfect crocodile loaves have much more holes in their crumb and a slice may look like the mouth of a crocodile). Furthermore, it is believed that the pane Coccodrillo (Crocodile Bread in Italian) was his most popular bread as well. 

It will take you two to three days to make the bread, but the working time on the first two days is only 5 to 10 minutes: 
On day 1 you prepare the first starter; on day 2 the second starter and on day 3 you knead the dough, shape and bake the loaves (I wish I were a fly to see you kneading! Am I being too sadistic?).

The original recipe is from the book "The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside” by Carol Field and was baked by the Bread Baking Babes in March 2008. The Kitchen of the Month was Lien of “Notitie van Lien”.

When the two loaves were happily having their oven spring, at that precise moment only, I started to relax and a smile appeared: "It worked! It worked!". An accurate search in the web confirmed that this bread was really a "naughty one". Please do visit the blog of Elizabeth: a text full of feelings about this difficult but tasty bread, which reminds me of the delicious "Ciabatta bread". 

In un primo momento ho pensato che il nome Coccodrillo fosse dovuto ai fiumi di lacrime che avevo versato (o forse stavo solo sudando freddo!) o che fosse dovuto all’irrefrenabile impulso di mordere mentre ero sull’orlo di una crisi di nervi mentre preparavo il pane. Ma no, il suo ideatore, il panettiere Gianfranco Anelli di Roma, lo ha battezzato così per la sua forma. Per la sua forma??! Beh, ci vuole un sacco di fantasia per riuscire a vedere un coccodrillo nelle mie pagnotte!
L’unica spiegazione che riesco a darmi è che parlasse della forma della fetta di pane: i Coccodrilli perfetti hanno un’alveolatura maggiore e guardando la mollica si potrebbe pensare alla bocca di un coccodrillo. Inoltre, si dice che il pane Coccodrillo fosse il suo pane più popolare.  

Per preparare questo pane ci vogliono due o tre giorni, ma il tempo di lavorazione necessario nei primi due giorni è di soli 5 ​​- 10 minuti:
Il primo giorno si prepara la prima biga; il secondo giorno si prepara la seconda biga; il terzo giorno si impasta e si cuoce… ps: vorrei essere una mosca per spiarvi mentre impastate! Uuuh come sono sadica!).

La ricetta originale tratta dal libro "The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside” by Carol Field” di Carol Field  è stata preparata dalle Bread Baking Babes nel mese di settembre 2010 e scelta da Lien di “Notitie vanLien”

Quando le mie due pagnotte stavano felicemente lievitando nel forno (solo in quel preciso momento e non un attimo prima!) mi sono rilassata e ho sorriso: "Ce l’ho fatta! Ce l’ho fatta!”.

Poi, una veloce ricerca nel web ha confermato che questo pane è davvero "tosto" da preparare. Se leggete l’inglese, vi consiglio di visitare il blog di Elizabeth: vi attende una piacevole lettura, un testo pieno di "sentimenti" dedicato al pane Coccodrillo. Pane che tra l'altro mi ricorda la delizosa Ciabatta. 



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Bake Your Own Bread: September 2014 Submissions- Il Cestino del Pane: Partecipazioni Settembre 2014

English / Italiano 

How to participate (the rules) / Come partecipare (le regole): click

At the end of each month I'll write a "monthly round up", with your pics and links. 
If you DO NOT wish to be included in the round-ups, please contact me before the end of the current month at sweetandthatsit(at)blogspot(.)com. 

Alla fine di ogni mese scriverò un "sommario mensile" con le immagini del vostro pane e il link al vostro blog
Se NON desiderate che la vostra immagine e il link del vostro blog siano inseriti nel sommario, siete pregati di contattarmi entro la fine del mese corrente a: sweetandthatsit(chiocciolina)hotmail.com





"BYOB - Il Cestino del Pane" button
Il badge di "BYOB - Il Cestino del Pane"

Sweet and That's it
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Selezionate e copiate questo codice nel vostro blog/pagina web

Link to the Round ups  / Link alle Raccolte


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Aug 28, 2014

Polenta Bread - Pane di Polenta

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Polenta Bread...What shall I say? A win-win-win-win recipe: the dough did not stick to the bannetons, it did not stick to the cloche (borders or bottom), it had a wonderful ovenspring and was a big hit in the family. My children keep asking for more. (Not to mention that I easily made it when I was feeling sick and had a bad rhinosinuitis...)
Thank you so much Bread Baking Babe Elizabeth of "Blog from OUR kitchen" for choosing this recipe.
PS: You can make this bread with your sourdough or as a shortcut you can prepare the small and the starter as explained below.

Questa ricetta del Pane alla Polenta è una ricetta 4 volte vincente: 
1) Sapore strepitoso: un enorme successo in famiglia. I miei bimbi lo richiedono in continuazione 
2) l'impasto non è rimasto appiccicato al banneton
3) l'impasto non è rimasto appiccicato al piatto o ai bordi della cloche
4) la lievitazione nel forno è a dir poco splendida
4 volte grazie alla Bread Baking Babe Elizabeth di "Blog from OUR kitchen" per aver proposto questa squisita ricetta.
PS: Per preparate questo pane potete utilizzare la vostra pasta madre oppure "come scorciatoia" preparare la "piccola e grande biga", come spiegato qui sotto.



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